Passito Fantasia

30,00 

Sul pianeta Fantasia nasce anche la denominazione Vendemmia Tardiva docg, per gli amanti dei vini di grande struttura ma con in alto residuo zuccherino.

Cogliamo le uve dedicate a questa bottiglia e stendiamo i grappoli sui graticci per un periodo di ca. 60 giorni. Una volta raggiunto il giusto punto di appassimento diraspiamo manualmente ogni singolo grappolo e li mettiamo a fermentare con lieviti indigeni e senza nessuna aggiunta di solfiti.

Una volta terminata la fermentazione filtriamo con sacchi irlandesi e concludiamo con 18 mesi di affinamento in Barrique usate.

Un vino ambrato, consistente e dolce. Con un bouquet olfattivo che ricorda la frutta e i fuori macerati, succosi e che devia su profumi terziari grazie al lungo affinamento in legno.

Queste bottiglie sono in pre-acquisto. Le spedizioni partiranno a partire dal 15 dicembre 2022

Esaurito

Categoria:

Descrizione

Informazione Tecniche

ORIGINE: Prende il suo nome dalla parcella di vigneto dalla quale vengono prese le uve
ZONA DI PRODUZIONE: Sessame, zona D.O.C.G. del Piemonte Moscato Vendemmia Tardiva
TIPO DI TERRENO: Argilloso
VITIGNO: Moscato d’asti
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot
ETÀ MEDIA DELLE VITI: 38 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA: inizi di settembre
VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte in cassette, e messe ad appassire per un periodo di ca 60 gg su graticci. Al termine del periodo di appassimento, queste vengono diraspate manualmente e mandate in vasca di acciaio dove inizieranno la fermentazione. Terminata la fase fermentativa il mosto viene filtrato con sacchi irlandesi e inserito in barrique per oltre un anno.

Caratteristiche Analitiche

ALCOOL SVOLTO: 15%
RESIDUO ZUCCHERINO: –
ESAME ORGANOLETTICO: colore giallo ambrato. Al naso si presenta complesso e intenso, con note che richiamano l’uvetta, l’arancia e la pesca candita. Vino che nonostante l’appassimento mantiene un ottima freschezza sia al naso che in bocca.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18/20 gradi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Formaggi stagionati accompagnati da confetture, oppure una classica torta alle nocciole
BOTTIGLIA: 375ml

Vino prodotto in Italia, a Sessame in provincia di Asti. Contiene Solfiti.