Passito Fantasia

30,00 €

Sul pianeta Fantasia nasce anche la denominazione Vendemmia Tardiva docg, per gli amanti dei vini di grande struttura ma con in alto residuo zuccherino.

Cogliamo le uve dedicate a questa bottiglia e stendiamo i grappoli sui graticci per un periodo di ca. 60 giorni. Una volta raggiunto il giusto punto di appassimento diraspiamo manualmente ogni singolo grappolo e li mettiamo a fermentare con lieviti indigeni e senza nessuna aggiunta di solfiti.

Una volta terminata la fermentazione filtriamo con sacchi irlandesi e concludiamo con 18 mesi di affinamento in Barrique usate.

Un vino ambrato, consistente e dolce. Con un bouquet olfattivo che ricorda la frutta e i fuori macerati, succosi e che devia su profumi terziari grazie al lungo affinamento in legno.

Queste bottiglie sono in pre-acquisto. Le spedizioni partiranno a partire dal 15 dicembre 2022

Esaurito

Categoria:

Descrizione

Informazione Tecniche

ORIGINE: Prende il suo nome dalla parcella di vigneto dalla quale vengono prese le uve
ZONA DI PRODUZIONE: Sessame, zona D.O.C.G. del Piemonte Moscato Vendemmia Tardiva
TIPO DI TERRENO: Argilloso
VITIGNO: Moscato d’asti
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot
ETÀ MEDIA DELLE VITI: 38 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA: inizi di settembre
VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte in cassette, e messe ad appassire per un periodo di ca 60 gg su graticci. Al termine del periodo di appassimento, queste vengono diraspate manualmente e mandate in vasca di acciaio dove inizieranno la fermentazione. Terminata la fase fermentativa il mosto viene filtrato con sacchi irlandesi e inserito in barrique per oltre un anno.

Caratteristiche Analitiche

ALCOOL SVOLTO: 15%
RESIDUO ZUCCHERINO: –
ESAME ORGANOLETTICO: colore giallo ambrato. Al naso si presenta complesso e intenso, con note che richiamano l’uvetta, l’arancia e la pesca candita. Vino che nonostante l’appassimento mantiene un ottima freschezza sia al naso che in bocca.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18/20 gradi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Formaggi stagionati accompagnati da confetture, oppure una classica torta alle nocciole
BOTTIGLIA: 375ml

Vino prodotto in Italia, a Sessame in provincia di Asti. Contiene Solfiti.

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