Passito Mappale Sessantuno

30,00 €

I mappaliani del pianeta 61 avevano provato nel 2019 a creare il loro primo passito facendo appassire le uve direttamente in pianta, purtroppo le condizioni meteo della zona non lo hanno permesso.

Allora si sono ingegnati, hanno costruito i graticci ci hanno messo le uve ad appassire per oltre 60 gg. Una volta raggiunto il corretto appassimento diraspano manualmente ogni singolo grappolo e lo mettono a fermentare.

Al termine della fermentazione il vino messo ad affinare in Barrique per un periodo di 18 mesi.

Il risultato è un vino granato, intenso,consistente e dolce con note di frutta rossa sovramatura e una nota speziata donata dal passaggio in legno.

Di nuovo disponibile a Dicembre 2023!

Esaurito

Categoria:

Descrizione

Informazione Tecniche

ORIGINE: Prende il suo nome dalla parcella di vigneto dalla quale vengono prese le uve
ZONA DI PRODUZIONE: Sessame, zona D.o.c. del Piemonte Barbera Passito
TIPO DI TERRENO: Argilloso
VITIGNO: Barbera d’Asti
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot
ETÀ MEDIA DELLE VITI: 9 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA: inizi di ottobre
VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte in cassette, e messe ad appassire per un periodo di ca 60 gg su graticci. Al termine del periodo di appassimento, queste vengono diraspate manualmente e mandate in vasca di acciaio dove inizieranno la fermentazione. Terminata la fase fermentativa il mosto viene filtrato con sacchi irlandesi e inserito in barrique per oltre un anno.

Caratteristiche Analitiche

ALCOOL SVOLTO: 15%
RESIDUO ZUCCHERINO: –
ESAME ORGANOLETTICO: colore rosso granato con riflessi aranciati . Al naso si presenta complesso e intenso, con note che richiamano, l’amarena ed il fico secco.  Vino che nonostante l’elevato residuo zuccherino mantiene un ottima freschezza sia al naso che in bocca.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18/20 gradi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Formaggi stagionati accompagnati da confetture, oppure un pezzo di cioccolato Bean to Bar
BOTTIGLIA: 375ml

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