Descrizione
Informazione Tecniche
ORIGINE: Prende il suo nome dalla parcella di vigneto dalla quale vengono prese le uve
ZONA DI PRODUZIONE: Sessame, zona D.o.c. del Piemonte Barbera Passito
TIPO DI TERRENO: Argilloso
VITIGNO: Barbera d’Asti
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot
ETÀ MEDIA DELLE VITI: 9 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA: inizi di ottobre
VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte in cassette, e messe ad appassire per un periodo di ca 60 gg su graticci. Al termine del periodo di appassimento, queste vengono diraspate manualmente e mandate in vasca di acciaio dove inizieranno la fermentazione. Terminata la fase fermentativa il mosto viene filtrato con sacchi irlandesi e inserito in barrique per oltre un anno.
Caratteristiche Analitiche
ALCOOL SVOLTO: 15%
RESIDUO ZUCCHERINO: –
ESAME ORGANOLETTICO: colore rosso granato con riflessi aranciati . Al naso si presenta complesso e intenso, con note che richiamano, l’amarena ed il fico secco. Vino che nonostante l’elevato residuo zuccherino mantiene un ottima freschezza sia al naso che in bocca.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18/20 gradi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Formaggi stagionati accompagnati da confetture, oppure un pezzo di cioccolato Bean to Bar
BOTTIGLIA: 375ml