Descrizione
Informazione Tecniche
ZONA DI PRODUZIONE: Sessame
TIPO DI TERRENO: argilloso
VITIGNO: Cortese
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot
ETÀ MEDIA DELLE VITI: 25 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA: fine agosto/ primi di settembre
VINIFICAZIONE: vino orange, le uve vengono vendemmiate in cassette e poste a fermentare intere all’interno di anfore di terracotta non trattate. La fermentazione avviene attraverso lieviti indigeni e non aggiunti, ha una durata complessiva di 7 mesi compresa la macerazione post fermentativa. Dopo la svinatura il vino rimane ad affinare in anfora per altri 5 mesi. Poi verrà imbottigliato senza nessuna filtrazione ne aggiunta di solfiti, e rimarrà altri 12 mesi a riposo in bottiglia.
Caratteristiche Analitiche
ALCOOL SVOLTO: 13 % Vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: <1
ESAME ORGANOLETTICO: colore giallo ambrato con sfumature aranciate. Al naso si presenta complesso e intenso con note fresche di frutta. Un vino persistente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 4/5 gradi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: bistecca cotta su brace o formaggi, meglio se di capra o pecora.
BOTTIGLIA: 750ml
