Description
Informazione Tecniche
ORIGINE: il nome “ Mappale Quarantuno” nasce dalla volontà di Roberto e Riccardo del dedicare un vino al papà Marco che all’età di 41 anni ha deciso di realizzare un suo sogno comprando un’ azienda agricola
ZONA DI PRODUZIONE: colline di Sessame, zona D.O.C.G. della Barbera d’Asti
VITIGNO: 100% Barbera
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot
ETÀ MEDIA DELLE VITI: 9 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA: inizio ottobre/fine ottobre
VINIFICAZIONE: cernita delle uve durante la vendemmia. L’uva, una volta arrivata in cantina, viene sottoposta ad una pigiadiraspatura soffice ed inviata in serbatoi d’acciaio termocondizionati in modo di favorire una fermentazione a temperatura controllata tra 20-24 gradi, in modo da salvaguardare la freschezza, l’eleganza e il bouquet. Successivamente vi è un periodo macerazione post fermentativa di circa un mese. A questo punto il vino viene messo in affinamento in tonneaux di diverse epoche e tostature.
Caratteristiche Analitiche
ALCOLICITÀ: 14.5% Vol.
ESAME ORGANOLETTICO: colore è rosso rubino tendente al granato. Profumi intensi e vinosi nonchè persistenti: prevalgono la ciliegia, la prugna, le bacche scure che evolvono in sentori di confettura e frutta sotto spirito, intense note balsamiche, speziate e talvolta floreali
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18/20 gradi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina ai piatti della grande cucina piemontese, ai piatti di carne. Ideale con formaggi, in particolare stagionati o erborinati
BOTTIGLIA: 750ml
Vino prodotto in italia a Sessame in provincia di Asti, contiene solfiti.
