Descrizione
Informazione Tecniche
ORIGINE: vino che prende il nome dei filari dal quale proviene, che sono tra i 9 filari storici dell’ azienda
ZONA DI PRODUZIONE: colline di Sessame, zona D.O.C.G. della Barbera d’Asti
TIPO DI TERRENO: calcareo argilloso
VITIGNO: 100% Barbera
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot
ETÀ MEDIA DELLE VITI: 39 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA: metà ottobre /primi di novembre
VINIFICAZIONE: partendo da una accurata cernita delle uve si arriva alla vendemmia del Nove Filari che avviene nelle prime ore del mattino, quando il sole sta ancora sorgendo, in modo da mantenere l’uva fresca. Una volta arrivata in cantina quest’ultima viene sottoposta a una pigiadiraspatura lenta e soffice, la quale fa si che l’acino si rompa il meno possibile, successivamente viene messa a fermentare in vasche interamente coibentate a temperatura controllata per 15 giorni con 2 rimontaggi al giorno e un delestage. Al termine della fermentazione rimane sulle bucce per ancora 2 mesi in modo tale da avere una migliore estrazione di colore e struttura. Al termine di questo periodo il vino viene separato dalle vinacce, che vengono sottoposte ad una pressatura super soft la quale non raggiunge neanche un bar. A questo punto il vino viene messo in affinamento in tonneaux di diverse epoche e tostature
Caratteristiche Analitiche
ALCOLICITÀ: 15.5% Vol.
ESAME ORGANOLETTICO: colore rosso granato , dovuto alla lunga permanenza in legno ed in bottiglia, al naso presenta un bouquet di aromi ampio tra i quali frutti rossi maturi fragola noce moscata, pepe nero, peperone
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17/19 gradi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: perfetto servito in abbinamento con carne alla griglia, stracotti, lessi, formaggi erborinati
BOTTIGLIA: 750ml
Vino prodotto in italia a Sessame in provincia di Asti, contiene solfiti.
